Cuisinier / Cuisinière
Emploi
-, 31, Haute-Garonne, Occitanie
Le Centre communal d'action sociale de la Mairie de Toulouse recherche un.e cuisinier.e pour son EHPA Les 7 Deniers situé 4 chemin Garric - 31200 Toulouse. MISSIONS Placé sous la direction de l'établissement et le responsable de production, vos différentes missions seront : La préparation / production : - Réalisation des traitements préliminaires des produits (lavage, déboitage, déssouvidage, etc.) - Elaboration, dressage des préparations culinaires chaudes et froides dans le respect des règles d'hygiène et des contraintes de fonctionnement (liaison chaude et liaison froide). - Application des directives données par le responsable de production - Evacuation des déchets La vérification : - Contrôle des conditions de fabrication (températures, temps, refroidissement ..) - Contrôle de la remise en température des plats cuisinés - Contrôle qualitatif (cuisson, assaisonnement, goût) et quantitatif des produits finis ainsi qu'en refroidissement, gestion des non conformités et retraits de produits (alerte sanitaire) - Rectification si nécessaire des produits/exigences de conformité de fabrication ou présentation - Isolement des lots non conformes aux consignes de préparation[...]